Giardiniera
Per gli amanti della giardiniera ne propongo una personalizzata che spero vi piaccia...
L'ho preparata in estate ed ammetto che risulta sempre utile quando la pigrizia mi impedisce di mettere all'opera il mio estro :0
Ecco gli ingredienti:
5 carote,
un cavolfiore bianco
un sedano
3 peperoni rossi o verdi
3 peperoncini piccanti
2/3 cucchiaini di sale
olio extravergine di oliva
2 bicchieri di aceto di vino bianco
1 litro e 1/2 di acqua
Procedimento:
Lavate bene le verdure e tagliatele a pezzetti o a rondelle. In una pentola versare l'acqua, l'aceto , il sale .Immergete le verdure e fatele bollire per circa 30 minuti. Una volta cotte riponetele su un tavolo sopra una tovaglia e ricopritele con dei canovacci. Fatele asciugare per qualche oretta.
Una svolta asciutte riponetele in un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato. Tra uno strato e l'altro inserire anche i peperoncini tagliati a rondelle e ricoprite il tutto con l'olio extravergine d'oliva. L'importante è che le verdure siano completamente ricoperte d 'olio! Inserire in superficie delle pressine di plastica che aiutino l'olio ad emergere. Ricoprite il barattolo con l'apposito tappo ma non richiudetelo: il giorno seguente aggiungete ancora un po' d'olio e finalmente richiudete il tappo...la giardiniera è pronta!