18.01.2014 17:50

 LASAGNE CALABRESI

 

Vi propongo un classico che piace a tutti .... un rito domenicale: le lasagne…                                                                                             

 Ve le presento in veste calabrese impreziosita da altri ingredienti  rispetto alle lasagne  comuni che conoscete.

Ingredienti: una confezione di lasagne all’uovo, una confezione di piselli surgelati, una passata di pomodoro (io uso quella fatta in casa), 300 gr di carne  macinata mista,  100 gr di prosciutto cotto, sottilette ,2 o 3 uova sode,                    

2 carote, un sedano, una cipolla, olio q.b., sale q.b., parmigiano grattugiato 100 gr, mezzo bicchiere di vino rosso.

Procedimento: preparate un soffritto di verdure tagliate finemente a   dadini (cipolla, sedano, carote) e aggiungete la carne macinata  con un  po’ di sale ed irrorate il tutto con il vino rosso. Fate cuocere per mezz’oretta a fuoco medio. Versate la passata di pomodoro (io uso quella fatta in casa perché non so nelle altre cosa ci mettono dentro..) e fate cuocere per un’altra mezz’oretta. Intanto fate cuocere in una pentola con acqua salata e due cucchiai d’olio extravergine d’oliva  le lasagne (una sfoglia alla volta per un minuto circa). A parte preparate due o tre uova sode e in un’altra pentola i piselli con un po’ di cipolla e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Prendete un teglia e versate uno strato di salsa di pomodoro, ricoprite con delle sfoglie di pasta scottate precedentemente per  un minuto circa. Ricoprite il tutto con un altro strato di salsa di pomodoro, un po’ di prosciutto cotto  e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripetete la stessa operazione:altro strato  di pasta, di salsa di pomodoro, un po’ di piselli, un po’ di sottilette e una spolverata di parmigiano. Continuate con un altro strato di pasta,di salsa al ragù, uova sode spezzettate, un po’ di sottilette e una spolverata di parmigiano grattugiato. 

Continuate con un altro strato di pasta , sugo al ragù, prosciutto e piselli e ricoprite  con altra sfoglia di pasta, salsa al ragù e l’ultima spolverata di parmigiano grattugiato.  Infornate per 25 minuti circa a 180°.